Tarte à la viande hâchée et aux légumes

Ingrédients pour env. 4-6 personnes
Viande de beauf hâchée
Mélange de légumes frais ou surgelés
1 gros oignons
2 gousses d’ail
1 bouillon de beauf
Concentré de tomates
Epices-herbes : paprika, herbes de Provence
Sel, poivre
Pâte feuilletée

Préparation :

• Faire revenir la viande dans de l’huile jusqu’à ce qu’elle se colore
• Emincer l’oignon et l’ail et les ajouter à la préparation. Saler-poivrer.
• Quand les oignons ont blanchis, mettre 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
• Si légumes frais : les découper en julienne et les ajouter à la préparation
• Si légumes surgelés : les ajouter directement à la préparation.
• Ajouter herbes de Provence et paprika selon les goûts.
• Verser 5 dl de bouillon de beauf et laisser mijoter pdt 10 min env.
• Abaisser la pâte feuilletée dans une plaque à gâteau et y faire des trous avec une fourchette.
• Répartir le mélange sur la pâte et mettre au four pendant 25 minutes au milieu du four
• Variante : faire une ratatouille comme mélange

Gâteau vert poireaux-épautre au parfum de cannelle

Ingrédients pour la pâte :
150 g de farine mi-blanche
150 g de farine d'épautre
50 g de noisettes moulues
1 cc de sel
125 g de beurre
1,5 dl d'eau

Ingrédients pour la garniture :
1 oignon
5 poireaux
1 noisette de beurre ou de l'huile d'olive
Quelques fines tranches de lard fumé
1 oeuf
1-2 dl de crème acidulée
3 cs de parmesan ou gruyère râpé
sel, poivre
1 cc cannelle

Préparation de la pâte brisée :

• Mélanger les deux farines, les noisettes moulues et le sel
• Sabler en défaisant le beurre,
• Incorporer l'eau puis pétrir brièvement et façonner en une boule lisse
• Abaisser et foncer un moule d'environ 30 cm de diamètre
• Filmer et laisser reposer au frais une trentaine de minutes ou davantage
• Préchauffer le four à 200° et préparer pendant ce temps la garniture

Préparation de la garniture :

• Emincer finement l'oignon
• Laver et tronçonner les poireaux en morceaux d'un cm environ
• Chauffer le beurre dans un poêle et y faire fondre doucement l'oignon, avant d'ajouter le poireau
• Faire "tomber" le tout, puis retirer du feu
• Dans un grand bol mélanger l'oeuf battu et la crème acidulée
• Ajouter le mélange de poireau et d'oignon, le parmesan
• Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et la cannelle
• Selon la consistance de cette liaison, diluer éventuellement avec un nuage de lait

Pour terminer :

• Garnir l'abaisse de pâte en y rangeant côte à côte les tranches de lard
• Verser par-dessus le mélange ci-dessus et répartir uniformément
• Cuire une bonne trentaine de minutes à 200°