Mousse aux framboises

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0
Temps de pose au réfrigérateur : 12h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de framboises (fraiches ou surgelées)
100 g de sucre
200 g de crème fraîche normale (c'est à dire ni liquide ni trop épaisse)
2 oeufs
3 feuilles de gélatine (= 6 feuilles que l'on trouve généralement dans le commerce)

Préparation :

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre
• Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition)
• Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement
• Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais
• Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme
• Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème Incorporer les blancs en neige
• Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur

Gâteau aux abricots

Ingrédients pour une plaque carrée de 33 x 30 cm
ou la moitié de la quantité indiquée
pour une plaque ronde de 24-26 cm de diamètre

Pâte :
150 g de beurre mou
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 citrons, zeste râpé
1 pincée de sel
4 oeufs
200 g de crème acidulée
300 g de farine
1 paquet de poudre à lever
100 g d'amandes moulues
1 kg env. d'abricots dénoyautés

Streusel :
50 g de beurre
50 g de sucre
1/2 paque de sucre vanillé
50 g d'amandes moulues
50 g de farine

Préparation de la pâte à gâteau :

• Travailler en pommade le beurre, sucre, sucre vanillé, zeste de citron et sel
• Ajouter les oeufs et la crème acidulée
• Incorporer la farine, la poudre à lever et les amandes moulues
• Répartir dans le moule, lisser, remonter légèrement le bord
• Couper en quartier les abricots, disposer serrés sur la plaque, appuyer légèrement

Préparation du streusel : (à mettre sur le gâteau)

• Travailler en pommade le beurre, le sucre et le sucre vanillé
• Mélanger les amandes moulues et la farine, éventuellement mettre un moment au frais
• Faire des grumeaux, éparpiller sur les fruits

Cuisson :

• 45 minutes env. au niveau inférieur du four préchauffé à 200 degrés
• Retirer du four, laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace

Conseils :

• Au lieu du streusel, éparpiller des amandes effilées
• Préparer le gâteau la veille, il reste très humide
• On peut éventuellement congeler le gâteau restant

Dessert aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de fraises
200 g de framboises
1 citron
1 c.s. de séré
4 gouttes d’extrait de vanille liquide

Préparation :

• Mixer les fraises et les framboises
• Ajouter le citron pressé, le séré et les gouttes de vanille

Dans la recette originale il est question d’ajouter des morceaux de meringue aussi. C'est selon le degrés de votre gourmandise !

Confitures maison

Ingrédients :
1 kg de fruits
800 g de sucre
1 jus de citron pour les fruits sans pectines
(fraises, poires, nectarines, pêches, pas besoin pour les abricots)
1 tour de moulin de poivre

Préparation :

• Cuire les fruits avec le sucre et le jus de citron + le poivre
• Une fois que le tout est porté à ébullition, compter 20 minutes à feu moyen. N’hésiter pas à enlever la casserole du feu si le tout venait à déborder ! :-)
• Ebouillanter pot et couvercle, verser l’eau et sécher les couvercles uniquement pour éviter toutes moisissures
• Puis remplir avec la confiture
• Bien fermer les pots, étiqueter si besoin

Voilà et le tour est joué, à déguster tout de suite ou attendre les mois froids de l’année pour déguster sur les tartines au petit déjeuner !

Crumble aux pommes

Ingrédients :
4 à 6 pommes
185 g de beurre
350 g de sucre
250 g de farine

Préparation :

• Beurrer un moule
• Travailler le beurre, 250 g de sucre et la farine, pour obtenir un pâte très granuleuse
• Répartir les pommes sur le moule avec le reste de sucre
• Parsemer la pâte sur le gâteau
• Mettre à cuire à four moyen 150° pendant env. 30 minutes