Cake aux amandes et aux carottes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
120 g de farine
250 g d'amande en poudre
120 g de cassonade
280 g de carottes râpées
5 œufs
Le zeste râpé d’une orange non traitée
20 g de beurre
Une pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 210° C
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs
• Mélangez la farine, les carottes râpées, les amandes en poudre et le zeste d’orange râpées dans un bol
• Fouettez les jaunes d’œufs et la cassonade dans un autre bol puis incorporez ce mélange dans le grand bol
• Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le grand bol.
• Beurrez soigneusement le moule, farinez-le, versez-y la pâte puis mettez au four environ 40 minutes.